Infotrentino

Gastronomia

Val Rendena

Tradizionalmente improntata su una cucina genuina e legata ai prodotti della natura tipici delle aree alpine

Assolutamente da assaggiare è la “spressa”, formaggio a pasta semicotta e semigrassa tipico della zona, simile per struttura al nostrano o all’Asiago, è prodotto esclusivamente con latte di vacca. Composta in forme molto più piccole di quelle del nostrano, con una crosta molto più consistente, la spressa è particolarmente adatta a chi ha difficoltà a digerire e per chi ama il formaggio da tavola magro e saporito.
Non meno importanza hanno i salumi, da quelli di selvaggina alla mocetta rendenera, agli insaccati di carni ovine.
Assai ricercati sono inoltre i piatti a base di erbe aromatiche di montagna, particolarmente adatti a chi ha problemi di diete.

Curiosità
I buongustai sanno quanto sia importante il tagliare bene i salumi e gli insaccati: ecco allora che si scopre l’importanza di una figura umile quanto degna di menzione come i “moléta” (arrotini) rendeneri, memorabili protagonisti della storia dell’emigrazione trentina del secolo scorso.