(460) Strutture ricettive
Caseificio Turnario di Pejo
... divenuto oggi anche uno dei musei più tradizionali della Val di Pejo
Il museo-caseificio della Val di Pejo che ancora oggi si presta a produrre latte, burro e formaggio
In piazza San Giorgio, al numero 2, ha sede l’ultimo caseificio turnario del Trentino oggi in funzione. Il casaro produce quotidianamente nostrano, casolét e burro con il latte delle vacche allevate nella frazione. Ogni caserada, ossia l’insieme dei prodotti lavorati in un giorno, è proprietà di uno dei soci del caseificio, a turno. Il numero delle caserade cui ciascun socio ha diritto è proporzionale alla quantità di latte conferita.
Nel caseificio, in cui si lavora secondo il sistema tradizionale, la sala con le 3 caldaie in rame, il locale con le vasche per l’affioramento della panna, quello per la salamoia e il magazzino.
Il casificio turnario di Pejo è parte dell’Ecomuseo della Val di Pejo.
Per la visita: dal 13 giugno al 7 settembre il Parco Nazionale dello Stelvio organizza visite guidate il mercoledì e il venerdì al prezzo di € 3 a persona. Nei rimanenti periodi visite a richiesta per gruppi a € 3 a persona e per scolaresche a € 1 a persona. Rivolgersi alla sede del Parco a Cogolo tel. 0463 / 746121, o al Centro Visitatori di Cogolo tel. 0463 / 754186, info.tn@stelviopark.it www.stelviopark.it
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