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Il parco è strutturato su sedici percorsi tematici distribuiti sui tre altipiani, da Folgaria a Luserna, passando per Lavarone. Sono percorsi ispirati alle caratteristiche naturali, storiche e culturali delle specifiche località, suddivisi per grado di impegno e per tipologia orografica. Otto i percorsi tracciati sull'altopiano folgaretano (due blu, cinque rossi ed uno nero), cinque quelli sull'altopiano lavaronese (uno blu, tre rossi e uno nero) e tre sull'altopiano di Luserna (uno blu, uno rosso e uno nero).

Tra i percorsi più significativi dell'altopiano di Folgaria figurano il Giro dell'Ecken, il Monte Maggio e il Giro dei Forti. Il Giro dell'Ecken (3,5 km - blu) interessa l'area l'area circostante il capoluogo e tocca, quali punti di interesse, l'area naturale protetta di Ecken e il santuario della Madonna delle Grazie. Il percorso Monte Maggio (10 km - rosso) prende avvio da Passo Coe (1600 m) e sale l'alto versante della Val di Terragnòlo aprendo ampi panorami sul massiccio del Pasubio fino a raggiungere cima monte Maggio, a 1850 m di quota. Il Giro dei Forti (10 km - nero) è legato alle testimonianze più significative della Grande Guerra. Tocca infatti i forti Dosso del Sommo, Sommo alto e Cherle. Il tutto tra ampi panorami e incantevoli angoli di natura.

Sull'altopiano di Lavarone di particolare interesse è il percorso Lago di Lavarone (4,5 km - rosso), che si sviluppa tra i piccoli e suggestivi abitati lavaronesi toccando il bellissimo lago, tanto amato da Sigmund Freud, incastonato nel verde ai piedi di monte Rust. Quindi il percorso Tablat (4,5 km - rosso) che porta sulla sommità dell'omonima altura aprendo ampi panorami sullo stesso altopiano e sul contrapposto altopiano dei Fiorentini. Da segnalare anche il percorso Slaghenaufi (6 km - rosso) che tocca la parte nord-occidentale dell'altopiano e che tra pascoli e fitte macchie di bosco porta al caratteristico Museo del miele situato in località Tobìa e al cimitero di guerra di Slaghenaufi (dal quale si ha uno splendido panorama) che custodisce i resti di 750 caduti austro-ungarici.

Nell'area di Luserna meritano di essere considerati i percorsi Hüttn e Lont von Cimbarn. Il percorso Hüttn (7 km - rosso) si sviluppa tra l'ampia distesa di pascoli di Malga Millegrobbe e l'altura di Cima Campo, su cui si trova Forte Lusérn, uno dei capisaldi fortificati del primo grande conflitto mondiale. Il percorso Lont von Cimbarn (km 14 - nero) che si ispira alla specificità tedesco-cimbra dell'area, è un lungo itinerario che con un dislivello di 340 m si sviluppa tra l'altopiano lusernese e l'area veneto-vicentina toccando varie malghe (Malga Crociere, Malga Risele e Malga Millegrobbe) e punti di grande interesse storico e paesaggistico quali possono essere il Rifugio Malga Campo, il Forte Lusern e il cimitero militare di Slaghenaufi.

 

Parco Nordic Walking di Folgaria, Lavarone e Luserna: 16 itinerari per un totale di 105 km di percorso. Difficoltà: blu - facili, rossi - media difficoltà, neri - più difficili.