Infotrentino

(7) Strutture ricettive

Sapori e gastronomia

A tavola... sull'Altopiano della Paganella

La cucina tradizionale trentina e le specialità dell'Altopiano

3650_150_Piatto_Tremosine.jpgIl lago di Molveno, nella purezza delle sue acque, ospita un piccolo e raro salmonide, il salmerino, a ragione considerato tra i migliori pesci di acqua dolce esistenti. Questo pesce risulta particolarmente gustoso se cotto al vapore, poiché in questo modo è possibile apprezzare la dolcezza delle carni. Naturalmente nel lago sono presenti anche altri pesci, come la trota lacustre, che può raggiungere notevoli dimensioni. Per gli appassionati di gastronomia, da non perdere la grigliata mista di pesci di lago.
Altra specialità della zona, più legata ai pascoli, è lo spezzatino di vitello e di carni miste, abbinato alla polenta e ai funghi trifolati. Infine, non si possono trascurare i prodotti delle zone marginali d’alta montagna, semplici e dal gusto autentico, come la “poìna”, in dialetto trentino ricotta, da gustare freschissima, condita con olio del Garda, o come ingrediente per manicaretti o dessert.

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